Ar kada nors bandėte kimchi? Šį korėjietišką maistą lengva rasti Indonezijoje. Ji tapo kasdieniu maistu, šioje raugintoje daržovėje yra daug maistinių medžiagų. Kokia kimchi nauda sveikatai?
Kas yra kimchi?
Kimchi yra fermentuota marinuota cikorija ir ridikai. Pasūdytos ir nuplautos susmulkintos daržovės sumaišomos su prieskoniais, tokiais kaip žuvies padažas, česnakas, imbieras, smulkios krevetės, raudonojo čili milteliai.
Kimchi ne tik valgomas tiesiogiai, bet ir kaip papildomas kitų patiekalų prieskonis, pavyzdžiui, kimchi sriuboje ar kimchi keptuose ryžiuose. Tiesą sakant, šis maistas taip pat tapo priedai ir populiarių maisto produktų, tokių kaip pica, blynai ar mėsainiai, įdarai.
Kimchi iš tikrųjų niekuo nesiskiria nuo marinuotų agurkų, kurie paprastai patiekiami su keptais ryžiais arba martabak, nes yra sūraus ir rūgštaus skonio. Tačiau kimchi skonis yra daug stipresnis, pridėjus aštrų čili miltelių skonį.
Vienoje kimchi porcijoje (100 gramų) yra 7 gramai angliavandenių, 17 kalorijų ir 3 gramai skaidulų. Kimchi sudėtyje nėra riebalų.
Daugybė kimchi privalumų
Domina kimchi nauda? Žemiau pateikiamos įvairios kimchi naudos sveikatai, pagrįstos „Journal of Medicinal Food“ tyrimu.
1. Sudėtyje yra žarnynui nekenksmingų bakterijų
Rauginti maisto produktai yra populiarūs dėl savo probiotikų kiekio, kuris yra gerosios bakterijos virškinimo sistemai. Na, kimchi taip pat turi šią naudą.
Valgydami kimchi, jūsų kūnas gaus probiotikų, kurie gali palaikyti žarnyno mikrobų pusiausvyrą ir pagerinti žarnyno veiklą.
Sveikas žarnynas gali maksimaliai pasisavinti maistines medžiagas iš kitų maisto produktų. Dėl to jums gali būti mažesnė skrandžio problemų ar viduriavimo rizika. Šio fermentuoto maisto skaidulų kiekis taip pat apsaugo nuo vidurių užkietėjimo (vidurių užkietėjimo).
2. Padeda palaikyti širdies sveikatą
Kimchi esantis probiotikų kiekis ne tik naudingas virškinimo sistemai, bet ir apsaugo nuo širdies ligų.
Probiotikai gali padėti palaikyti širdies sveikatą, nes turi antioksidacinių, priešuždegiminių savybių ir gali sumažinti cholesterolio kiekį.
Be to, probiotinės bakterijos gali gaminti chemines medžiagas kaip medžiagų apykaitos dalį. Tada šios cheminės medžiagos absorbuojamos į kraują, kur aktyvuoja jose esančius receptorius, kad sumažintų kraujospūdį.
3. Stiprina imuninę sistemą ir stabdo senėjimą
Be probiotikų, kimčyje taip pat yra chlorofilo, fenolių, karotinoidų ir vitamino C. Visos šios kimčyje esančios maistinės medžiagos yra naudingos imuninei sistemai ir odos sveikatai.
Vitaminas C gali paskatinti stipresnę imuninę sistemą kovoti su infekcija. Vitamino C ir kitų antioksidantų derinys padeda sumažinti laisvuosius radikalus ir skatina kolageno gamybą.
Kolagenas yra baltymas, kurio reikia odai, kad ji išliktų elastinga ir elastinga. Abu šie privalumai gali sulėtinti odos senėjimo procesą.
4. Potencialiai užkirsti kelią vėžiui
Kimchi gaunamas iš garstyčių žalumynų. Ši daržovė priklauso kryžmažiedžių daržovių klasei, kuri yra daržovių, turinčių priešvėžinių junginių, grupei.
Tyrėjai mini garstyčių žalumynuose esančius priešvėžinius junginius, būtent b-sitosterolį ir linolo rūgštį. Kimchi nauda yra optimali, kai yra tinkamos kimchi brandos sąlygos ir fermentacijos procesas (kimchi nėra per daug subrendęs arba dar žalias).
Maisto produktų, kurie gali užkirsti kelią vėžiui, eilės
5. Padėkite numesti svorio
Kimchi privalumai šioje srityje tikrai yra gera žinia tiems, kurie vykdo sveikos mitybos programą. Tiek švieži, tiek fermentuoti kimchi yra mažai kaloringi.
Tai įrodė 2011 m. atliktas tyrimas. 4 savaites atlikti tyrimai įrodė, kad kimchi vartojimas gali sumažinti 222 antsvorio turinčių žmonių kūno svorį, kūno masės indeksą (KMI) ir riebalų kiekį.
Todėl, be kalorijų deficito, galbūt galėsite įtraukti šį vieną maistą į dietos meniu.
Nors kimchi privalumų yra daug, atkreipkite į tai dėmesį
šaltinis: MNN Druska yra pagrindinis kimchi konservavimo ingredientas. Jūs tikrai žinote, kad per didelis druskos suvartojimas kenkia organizmui.
Druska gali slopinti inkstų gebėjimą išskirti skysčius. Dėl to skystis kraujyje išlieka ir padidina jo slėgį.
Štai kodėl daug druskos turintys maisto produktai gali padidinti kraujospūdį ir padidinti širdies ligų riziką.
Laimei, fermentacijos procesas gali sumažinti neigiamą druskos poveikį kimchi. Tačiau jei valgysite daug kimchi kartu su kitais maisto produktais, kuriuose taip pat yra druskos, druskos suvartojimas gali būti per didelis.
Jei norite gauti kimchi naudą kūno sveikatai, vis tiek reikia atsižvelgti į porciją. Pasak Kolorado valstijos universiteto, per dieną galite suvartoti 100 gramų kimchi, papildydami skaidulų suvartojimą iš kitų maisto produktų.