Visi žino, kad vaisiai ir daržovės yra sveikas maistas, kurį svarbu valgyti kiekvieną dieną. Tačiau tarp jų vis dar yra daug nesuprantamų minėti, pavyzdžiui, pomidorus. Daugelis žmonių pomidorus vadina vaisiu, kai kurie sako, kad pomidoras yra daržovė. Daugelis taip pat teigia, kad agurkai, čili ir moliūgai yra vaisiai ar daržovės. Kuris iš jų yra tiesa? Na, sužinokite skirtumą tarp vaisių ir daržovių šioje apžvalgoje.
Atpažinkite skirtumą tarp vaisių ir daržovių
Pasak Melburno universiteto botanikos mokyklos profesorės Pauline Ladiges, Australija Australijos naujienų agentūrai ABC sakė, kad yra aiškus skirtumas tarp daržovių ir vaisių, pagrįstų augalų mokslu (botanika). Norėdami sužinoti skirtumą, žr. toliau pateiktą paaiškinimą.
Remiantis struktūra
Vaisiai gaunami iš sėklinio augalo, kuris išsivysto po apdulkinimo. Apdulkinimas įvyksta, kai žiedadulkės nukrenta ir prisitvirtina prie stigmos. Tada kiaušidėje susiformuos vaisiaus sėkla, kuri laikui bėgant išsipūs ir subrandins kiaušidę.
Vaisiai paprastai turi vaisių minkštimą ir patrauklias spalvas, kurios pritraukia vabzdžius valgyti. Be to, vaisiai yra augalo, kuriame yra paties augalo sėklų, rezultatas. Taigi, ar pomidoras yra vaisius ar daržovė? Turbūt atspėjote, kad pomidorai yra vaisius, o ne daržovė. Taip pat su čili, moliūgais, agurkais, paprikomis ir alyvuogėmis.
Nors daržovės yra tos dalys, kurios nežydi arba neturi sėklų. Jūs galite valgyti lapus kaip špinatus; stiebą valgė kaip salierą; valgoma šaknimis kaip morka; o gumbus valgė kaip bulves.
Pagal skonį
Ne tik augalų sandara, vaisių ir daržovių grupavimas matomas ir kulinariniu požiūriu. Vaisiais paprastai galima mėgautis tiesiogiai, jų skonis yra saldus arba rūgštus. Vaisiai paprastai lengvai randami kaip desertas, užkandis ar sultys. Nors daržovės dažniausiai apdorojamos pirmiausia ir patiekiamos su pikantišku skoniu. Paprastai patiekiamas kaip garnyras arba pagrindinis patiekalas.
Tačiau kai kurie vaisiai dėl savo skonio vis dar dažnai painiojami su daržovėmis. Pavyzdžiui, moliūgai, agurkai, baklažanai, paprika arba avinžirniai. Visi jie priklauso botanikos mokslu paremtai vaisių grupei. Ir atvirkščiai, yra daug daržovių, kurios klaidingai laikomos vaisiais, nes jų skonis saldesnis nei kitų daržovių. Pavyzdžiui, saldžiosios bulvės, morkos ar ridikai.
Remiantis mityba
Kalbant apie mitybą, daržovės ir vaisiai turi daug bendro. Abiejuose yra daug skaidulų, vitaminų, mineralų, antioksidantų ir kitų organizmui naudingų augalinių junginių. Vaisiuose ir daržovėse taip pat mažai riebalų ir natrio. Tačiau reikia pažymėti, kad vaisiai paprastai turi daugiau natūralaus cukraus ir kalorijų nei daržovės. Viename puodelyje susmulkintų obuolių yra 65 kalorijos ir 13 gramų cukraus, o viename puodelyje brokolių yra 31 kalorija ir 2 gramai cukraus.
Tada, palyginti su daržovėmis, vaisiuose yra daugiau skaidulų. Vaisių skaidulų kiekis 100 gramų svyruoja nuo 2-15 gramų, o tokio pat svorio lapinėse daržovėse skaidulų yra 1,2-4 gramai. Tačiau lapinėse daržovėse vandens yra daugiau apie 84-95 proc., o vaisiuose – 61-89 proc.
Kodėl žinoti skirtumą tarp vaisių ir daržovių?
Kvinslando technologijos universiteto Mankštos ir mitybos mokslo mokyklos dėstytoja ir Australijos mitybos gairių pirmininkė Amanda Lee pabrėžė, kad žinodami skirtumą tarp daržovių ir vaisių, galite suvartoti kasdienį vaisių ir daržovių kiekį.
Per vieną dieną rekomenduojama suvalgyti 75 gramus daržovių ir 150 gramų vaisių. Tai optimalus suvartojamo maisto kiekis, kurio reikia visam organizmui. Vaisių kiekis yra didesnis, nes vaisiai gamina daugiau energijos nei daržovės. Štai kodėl daugelis sveikatos ekspertų rekomenduoja valgyti daug vaisių.
Buvo atlikta daug tyrimų, įrodančių vaisių ir daržovių valgymo naudą sveikatai, pavyzdžiui, sumažinant širdies ligų ir vėžio riziką, kontroliuojant svorį, palaikant cukraus kiekį kraujyje, siekiant išvengti diabeto ir palaikyti sveiką virškinimo sistemą ir kitus organizmus. sveikata. Taigi, ar šiandien valgėte vaisių ir daržovių?