Nors alergija maistui yra dažna, ji yra labai pavojinga. Paprastai maiste esantys alergenai ar alergiją sukeliančios medžiagos dažnai mums nežinomi. Maisto alergijos dažniausiai apima suvalgytus baltymus.
Taigi, kas tiksliai sukelia alergiją ir kokios yra maiste esančios medžiagos, galinčios sukelti alerginę reakciją?
Maisto alergijos priežastys
Iš esmės alerginės reakcijos gali kilti dėl to, kad imuninė sistema mano, kad maiste esančios medžiagos yra kenksmingos medžiagos.
Imuninė sistema yra atsakinga už kūno apsaugą, gamindama antikūnus, kurie atpažins ir sunaikins mikrobus, tokius kaip bakterijos ar virusai, sukeliantys ligas.
Alergiškiems žmonėms antikūnas, žinomas kaip imunoglobulinas E (IgE), klaidingai nukreipia į tam tikrus maiste esančius baltymus kaip grėsmę. Tada IgE taip pat juda į ląsteles, kad išleistų keletą cheminių medžiagų, iš kurių viena yra histaminas.
Histaminas sukelia daugumą tipiškų simptomų, atsirandančių, kai pasireiškia alerginė reakcija į tam tikrus maisto produktus.
Histaminas privers kraujagysles išsiplėsti, todėl aplinkinė oda taps raudonesnė ir patins. Histaminas taip pat veikia odos nervus, sukelia niežulį. Be to, histaminas padidina nosies gleivinėje susidarančių gleivių kiekį, sukeldamas niežėjimą ar deginimo pojūtį.
Taip pat yra ir kitų rūšių alergijos maistui, kurios nepraeina per imunoglobuliną E. Šio tipo alergijas sukelia įvairios imuninės sistemos ląstelės. Reakcija trunka ilgiau ir paprastai sukelia virškinimo trakto reakcijų simptomus, pvz., vėmimą, pilvo pūtimą ir viduriavimą.
Alergija sojai, nuo simptomų iki gydymo
Sužinokite, kuriuose maisto produktuose yra alergenų
Gamintojų buvo paprašyta ant pakuočių etiketės nurodyti dažniausiai alergizuojančius maisto produktus. Štai kodėl kartais galite rasti informacijos, pvz., „Šiame gaminyje yra sojos pupelių“, kad informuotumėte tuos, kurie yra alergiški riešutams.
Dažni alergenai, randami maiste, ypač žemės riešutuose, piene, kiaušiniuose, riešutuose, žuvyje, vėžiagyviuose, sojoje ir kviečiuose. Turėtų būti nurodytos konkrečios žuvų, vėžiagyvių ir riešutų rūšys, jei tokių yra.
Maisto gamintojai taip pat privalo vartoti terminą „pienas“ gaminiuose, kuriuose yra kazeino, kad informuotų tuos, kurie yra alergiški pieno baltymams.
Pasak JAV. Maisto ir vaistų administracija, pagrindiniai maisto alergenai, sudaro daugiau nei 90 procentų medžiagų, dėl kurių žmogus turi alergija maistui. Kad išvengtumėte alergijos maistui, atidžiai perskaitykite etiketes.
Gali keistis medžiagos ar net pakavimo įranga. Nemanykite, kad žinomose maisto produktų sudedamosiose dalyse nėra alergenų. Turėtumėte tai patikrinti, kad įsitikintumėte.
Valgydami nevalgykite maisto, kuriame nesate tikri, kad jame nėra alergenų. Restorano darbuotojai paprastai yra pasirengę jums padėti.
Problema kyla tada, kai daugelis žmonių dažnai nesupranta, kokia rimta yra alergijos maistui problema. Dėl šios priežasties valgyti socialinėse situacijose yra labai rizikinga. Nebent tiksliai žinote, ką žmogus gamina, kaip tai padaryti ir kokie ingredientai naudojami.
Maiste esantys alergenai sukelia alergiją
Žinojus maisto alergijos priežastį, kitas dalykas, kurį reikia padaryti, yra, žinoma, vengti maisto produktų, kurie gali sukelti reakciją. Kartais yra keletas netikėtų maisto produktų, kurie gali sukelti alergiją. Toliau pateikiamas maisto produktų ir juose esančių alergenų sąrašas.
Pieno produktai
Alergija maisto produktams, kurių sudėtyje yra pieno produktų, yra viena iš labiausiai paplitusių alergijų, ypač kūdikiams ar mažiems vaikams. Taip yra todėl, kad gyvūnų piene yra baltymo, vadinamo kazeinu. Į organizmą patekęs kazeinas painiojamas su virusu ar bakterijomis, būtent tai sukels alerginę reakciją.
Taigi, jei esate alergiškas laktozei ar pieno baltymams, taip pat turėtumėte vengti vartoti šiuos maisto produktus.
- Kai kurių prekių ženklų tunuose yra kazeino.
- Kai kuriose perdirbtose mėsose yra kazeino.
- „Ne pieno“ produktuose kartais yra pieno ingredientų.
- Kai kurie nereceptiniai vaistai naudoja pieno cukrų (laktozę) kaip užpildą.
Riešutai
Alergija žemės riešutams taip pat yra alergija maistui, su kuria susiduria daugelis žmonių. Ne tik lengvos reakcijos, alergija žemės riešutams gali būti sunkių alerginių reakcijų, tokių kaip anafilaksija, priežastis. Kai kurie simptomai yra kvėpavimo takų susiaurėjimas, ryklės patinimas, dėl kurio sunku kvėpuoti, kraujospūdžio šokas ir sąmonės netekimas.
Riešutai dažniausiai randami uogienėse, leduose, grūduose ir duonoje. Riešutai taip pat gali būti:
- tvarsliava salotos, kuriose gali būti žemės riešutų aliejaus,
- kepimo prieskoniai, kuriuose dažnai yra žemės riešutų, ir
- saldainiai su nuga.
Kiaušinis
Kiaušiniuose esantys baltymai (albuminas) yra dažniausia vaikų alerginių reakcijų priežastis. Manoma, kad baltoji dalis dažnai yra „galva“, nes baltymų kiekis yra didesnis nei trynio.
Žmonės, kurie yra alergiški kiaušiniams, paprastai taip pat yra alergiški kitiems paukštienos kiaušiniams, pavyzdžiui, ančių ir putpelių kiaušiniams. Būtent dėl šios priežasties dauguma gydytojų pataria pacientams iš viso nevartoti kiaušinių produktų.
Kiaušinius arba jų baltymus, kurie yra alergenai, galima rasti daugelyje maisto produktų, įskaitant:
- zefyrai ,
- majonezas,
- meringues,
- šerkšnas įjungta tortas,
- supakuoti arba perdirbti mėsos produktai ir
- tam tikromis vakcinomis (klauskite savo gydytojo).
Alergija kiaušiniams Alergija, kurią turėtumėte žinoti
Sojos pupele
Nors jis turi daug privalumų, sojoje esantis baltymas alergiškų žmonių organizme yra laikomas kenksminga medžiaga. Dauguma alergijų sojai pasireiškia kūdikystėje ir išnyks augant. Tačiau yra ir suaugusiųjų, kurie vis dar turi alergiją sojai.
Soja retai sukelia sunkią reakciją, dažnai vienintelis poveikis yra bėrimas arba niežėjimas aplink burną. Tačiau jei sergate astma ar kitokia alergija, pvz., žemės riešutams, gali pasireikšti sunkesni simptomai.
Kaip ir pienas ir riešutai, soja yra plačiai paplitusi maisto grandinėje. Štai keletas maisto produktų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, jei esate alergiškas sojai.
- Supakuoti kepiniai.
- Supakuotas padažas.
- Mėsos pakaitalas.
- Edamame (sveiki žirniai), tofu, miso, tempeh.
- Hidrolizuoti augaliniai baltymai (HVP), tekstūruoti augaliniai baltymai (TVP), lecitinas, monodigliceridas.
Mėsa
Matyt, mėsa gali būti ir alergines reakcijas sukeliantis maistas. Kai mėsa yra virta, ji išskiria daug baltymų, kurie gali sukelti alergiją. Be to, žinduolių mėsoje taip pat yra natūralaus antikūno, vadinamo galaktoze-alfa-1, kuris taip pat žinomas kaip alfa-gal.
Kai alfa-gal sąveikauja su mėsoje esančiais angliavandeniais, tai gali sukelti tokius simptomus kaip viso kūno niežėjimas, odos bėrimas ar skrandžio skausmas.
Iš tiesų jautiena yra dažna alergijos mėsai forma. Tačiau tai neatmeta galimybės, kad kita mėsa gali sukelti alergiją, ypač jautriems žmonėms. Suvalgius vištienos, antienos, kiaulienos ar ožkienos organizmas gali sukelti alerginę reakciją.
Jūros gėrybės
Alergija jūros gėrybėms arba jūros gėrybėms yra viena iš labiausiai paplitusių alergijų. Tiesą sakant, manoma, kad apie 1% visų pasaulio gyventojų turi šią alergiją.
Vienoje jūros gėrybių grupėje esantys baltymų alergenai ne visada yra vienodi ir gali skirtis nuo kitų. Štai kodėl yra žmonių, kurie yra alergiški tik žuviai, taip pat yra žmonių, kurie yra alergiški daugiau nei vienai jūros gėrybių rūšiai, pavyzdžiui, žuviai ir vėžiagyviams.
Nakvišų daržovės
Šaltinis: Medical News Today Matyt, daržovės taip pat gali būti priežastis, sukelianti alerginę reakciją, ypač daržovės, kurios yra įtrauktos į nakvišų rūšį.
Naktivinė daržovė yra augalų šeimos, vadinamos Sloaneceae, narys. Dauguma nakvišų daržovių yra nevalgomos, o kai kurios net mirtinai suvalgomos, pavyzdžiui, belladonna augalas. Tačiau yra keletas nakvišų rūšių, kurias galima valgyti, įskaitant bulves, pomidorus, baklažanus ir paprikas.
Deja, nakvišų daržovės jautriems žmonėms gali sukelti ir alergines reakcijas. Naktiviečių daržovėse yra grupė cheminių komponentų, vadinamų alkaloidais. Alkaloidai yra toksiški komponentai (jei jų yra didelės koncentracijos), kurie padeda apsaugoti augalus nuo grybų ir kenkėjų.
Štai kodėl kai kurie žmonės teigia, kad yra alergiški baklažanams ar bulvėms, greičiausiai taip yra dėl šių alkaloidų buvimo. Simptomai, kurie gali atsirasti, yra niežulys, odos bėrimas, pykinimas ir vėmimas bei uždegimas.
Vaisius
Kas galėjo pagalvoti, kad vaisiai taip pat gali būti vienas iš maisto produktų, sukeliančių alergines reakcijas? Tiesą sakant, kai kurie žmonės yra alergiški šiam maisto ingredientui.
Alergija vaisiams taip pat žinoma kaip burnos alergijos sindromas arba alergijos maisto žiedadulkėms sindromas. Priežastis ta, kad kai kuriuose vaisiuose yra baltymų, panašių į alergiją sukeliančius baltymus. Šio baltymo taip pat yra žiedadulkėse.
Be to, alergija lateksui taip pat gali būti alerginės reakcijos priežastis. Pavyzdžiui, jei reakcija įvyksta suvalgius bananą ar avokadą, tai gali būti dėl to, kad vaisiuose yra baltymo, panašaus į latekso baltymą.
Laimei, alerginė reakcija į vaisius paprastai trunka tik kelias sekundes ar minutes. Vaisiuose esantys baltymai gali būti greičiau skaidomi seilėmis, todėl kai taip atsitinka, jums paprastai nereikia specialaus gydymo.
Pasirodo, vaisiai taip pat gali sukelti alergiją, žinote!
Kvieciai
Šaltinis: MDVIP.com Iš tiesų, kviečiai dažnai reklamuojami kaip geresnis angliavandenių šaltinis nei maisto produktai, kurių sudėtyje yra paprastų angliavandenių. Tačiau kai kurie žmonės patiria alergines reakcijas suvalgę kviečių.
Įvairių rūšių baltymai, esantys kviečiuose, tokie kaip albuminas, globulinas, gliadinas ir glitimas, paprastai sukelia alergines reakcijas. Baltymai, patekę į organizmą, taip pat verčia imuninę sistemą gaminti antikūnus, kurie jį atakuoja, ir sukelia tokius simptomus kaip niežulys ar odos bėrimas.
Dauguma alergijų kviečiams paveikia vaikus ir paprastai išnyksta su amžiumi.
Ką reikia atsiminti, jei turite alergiją maistui
Atsižvelgiant į tai, kad maiste gali būti paslėptų alergenų, jums tikrai reikia papildomų pastangų, kad išvengtumėte alergijos maistui. Laimei, alergenų turinčius maisto produktus galite pakeisti kitais maisto produktais.
Pavyzdžiui, jei esate alergiškas karvės pienui, bet nesate alergiškas riešutams, galite naudoti augalinės kilmės pieno alternatyvas, tokias kaip sojos pienas arba migdolų pienas. Jūs taip pat galite pakeisti vartojimo poreikį vartodami papildus, kurie gali aprūpinti vitaminu.
Jei jūsų vaikas yra alergiškas maistui, išmokykite kitą suaugusįjį, atsakingą už vaiko priežiūrą, atpažinti reakcijos požymius. Jie taip pat turėtų būti mokomi, kaip elgtis esant maisto alergijai. Mokytojai, mokyklos slaugytojai ir kiti suaugusieji, besirūpinantys jūsų vaiku, turėtų gauti raštiškus nurodymus, galbūt kaip skubių veiksmų planą.