Dauguma tradicinių Indonezijos užkandžių gaminami iš ryžių miltų. Šie miltai, be to, kad jų tekstūra yra lygesnė nei kvietiniai miltai, taip pat turi įvairios naudos sveikatai. tu žinai! Nagi, sužinokite apie įvairius šių miltų privalumus kitame straipsnyje.
Ryžių miltų ir kvietinių miltų skirtumas
Kvietiniai miltai dėl jų universalumo dažniausiai vartojami kasdien. Šiuos miltus galite naudoti įvairiems užkandžiams – nuo kepto maisto, pyragų, duonos ir makaronų.
Kvietiniai miltai yra grynai balti ir gaminami iš kviečių sėklų, kurios malamos, kol konsistencija tampa lygi. Tuo tarpu ryžių miltai gaminami iš smulkiai sumaltų rudųjų arba baltųjų ryžių.
Na, o kadangi jie gaminami iš skirtingų ingredientų, kiekvieno iš šių miltų maistinė sudėtis taip pat skiriasi. Toliau pateikiami šių dviejų rūšių miltų maistinių medžiagų skirtumai.
Kalorijos
Vienas ryškiausių skirtumų tarp ryžių ir kvietinių miltų yra juose esančios kalorijos. Tiesą sakant, abiejų rūšių miltai yra labai kaloringi. Tačiau žinoma, kad ryžių miltai turi daugiau kalorijų nei įprasti kvietiniai miltai.
Vienas puodelis ryžių miltų sutaupo mažiausiai 578 kalorijas. o viename puodelyje paprastų miltų jame yra net 400 kalorijų. Geros žinios yra tai, kad abu miltai turi mažai riebalų.
Angliavandeniai
Kalorijos šiuose dviejuose miltuose daugiausia gaunamos iš angliavandenių. Lyginant su įprastais kvietiniais miltais, ryžių miltuose yra daugiau angliavandenių.
Viename puodelyje ryžių miltuose yra 127 angliavandeniai, o kvietiniuose – 84 gramai angliavandenių.
Pluoštas
Atsižvelgiant į tai, kad kvietiniai miltai gaminami iš kviečių, juose yra daugiau skaidulų nei iš ryžių pagamintuose miltuose. Puodelyje kvietinių miltų yra net 12 gramų skaidulų. Toli nuo ryžių miltų, kuriuose yra tik 4 gramai skaidulų.
Baltymas
Kvietiniuose miltuose baltymų yra šiek tiek daugiau nei ryžių miltuose.Žinoma, kad puodelyje kvietinių miltų yra apie 16 gramų baltymų, o iš ryžių pagamintuose miltuose – tik 9 gramai.
Vitaminai ir mineralai
Palyginti su ryžių miltais, kvietiniuose miltuose yra daugiau vitaminų ir mineralų.
Vienas puodelis ryžių miltų sudaro tik 2 procentus rekomenduojamos paros kalcio normos ir 3 procentus rekomenduojamos geležies paros normos.
Ryžių miltų nauda sveikatai
Čia yra įvairių šių miltų teikiamos naudos sveikatai.
1. Neleidžia drastiškai pakilti cukraus kiekiui kraujyje
Kaip minėta aukščiau, šie miltai gali būti gaminami iš rudųjų arba baltųjų ryžių. Tiesą sakant, kiekvienos rūšies ryžiuose, naudojamuose miltams gaminti, yra skirtingų maistinių medžiagų.
Jei bijote, kad cukraus kiekis kraujyje smarkiai padidės, vietoj baltųjų ryžių galite rinktis miltus, kurie gaunami iš rudųjų ryžių. Kadangi ruduosiuose ryžiuose yra daugiau skaidulų ir mažiau cukraus nei baltuosiuose ryžiuose. Dėl to ruduosius ryžius geriau vartoti žmonės, kurie nori apriboti suvartojamo cukraus kiekį.
2. Be glitimo
Kvietiniuose miltuose yra baltymo, vadinamo glitimu. Tiems iš jūsų, kurie yra alergiški glitimui, kvietinių miltų valgymas gali būti problema. Priešingai nei ryžių miltai, kurie iš tikrųjų yra be glitimo. Tai tikrai gera žinia žmonėms, kurie anksčiau sirgo alergija glitimui ir celiakija.
Celiakija yra autoimuninė liga, kuri pažeidžia virškinamąjį traktą. Jei sergate šia liga, valgydami maistą, kuriame yra glitimo, imuninė sistema ims atakuoti sveikus audinius jūsų plonojoje žarnoje.
Laikui bėgant ši būklė gali pažeisti žarnyno gleivinę, o tai savo ruožtu gali turėti įtakos svarbių maistinių medžiagų įsisavinimo procesui organizme (malabsorbcija). Dėl to šia liga sergantys žmonės dažniau patiria virškinimo sutrikimus, tokius kaip pilvo skausmai, viduriavimas, pilvo pūtimas ir pan.
Ryžių miltų receptas
Kaulų košė
Ši legendinė košė niekada netrūksta gerbėjų. Dėl pikantiško ir saldaus skonio jis patinka daugeliui žmonių. Norite išbandyti savo čiulpų košę? Štai receptas.
Plaušienos ingredientai:
- 100 gramų ryžių miltų
- 250 ml šviežio kokosų pieno
- 4 pandan lapai
- 2 stiklines vandens
- Druska pagal skonį
Padazo ingredientai:
- 1 grūdelis rudojo cukraus, susmulkintas
- 3 pandan lapai
- Druska pagal skonį
- Pakanka vandens
Kaip padaryti:
- Puode sumaišykite miltus, kokosų pieną, pandano lapus ir druską. Įpilkite vandens ir virkite ant vidutinės ugnies.
- Visus ingredientus nuolat maišykite, kad neliktų gabalėlių. Jei atrodo, kad ji pakankamai tiršta, išjunkite viryklę ir sudėkite košę į indą.
- Padažui sumaišykite rudąjį cukrų, vandenį, druską ir pandano lapelius. Po to visus ingredientus virkite ant vidutinės ugnies. Palaukite, kol cukrus ištirps arba užvirs.
- Patiekite čiulpų košę imdami tešlą ir užpildami rudojo cukraus padažu.
- Kaulų košė paruošta patiekti.
Putu pyrago receptas
Šaltinis: Ngalam.co Šis putu pyragas, garsėjantis savo išskirtiniu švilpimo garsu, yra vienas iš tradicinių Indonezijos kulinarinių malonumų. Gana unikalus ir šio pyrago gaminimo procesas, kuris garinamas bambuke ir sutankintas.
Eits, naudokite ne tik bambuką. Šį pyrago receptą galite pasigaminti ir naudodami namuose turimą įrangą. Štai receptas:
Reikalingos medžiagos:
- 200 gramų ryžių miltų
- 2 gabaliukai rudojo cukraus, susmulkinti
- 6 gabaliukai protingų lapų
- puodelį vandens
- Druska pagal skonį
- Tarkuotų kokosų pagal skonį, iš pradžių jį garinkite
- Torto forma
- vielos filtras
Kaip padaryti:
- Ant silpnos ugnies užvirinkite vandenį su druska ir pandano lapeliais. Palaukite, kol užvirs, tada atidėkite, kol šiek tiek sušils.
- Paruoškite didelį konteinerį. Tada miltus sumaišykite su virintu vandeniu iš pandano lapų anksčiau. Maišykite, kol tešla taps šiek tiek gumuli.
- Tešlą po truputį sijokite vieliniu sieteliu, kol gausite smulkius miltus.
- Pusę pyrago formos įpilkite smulkiais miltais. Tada suberkite pakankamai rudojo cukraus. Po to vėl apibarstykite smulkiais miltais ir sutankinkite.
- Įkaitinkite garų keptuvę. Tada ant skardos dėkite formą, kurioje jau yra pyrago tešla. Virkite ant mažos ugnies apie 20-39 minutes.
- Patiekite puti pyragą kartu su tarkuotu kokosu.